Если предстоящую новогоднюю ночь ваши многочисленные друзья решили провести у вас, вы, как хорошая хозяйка должны позаботиться о разнообразии блюд, которые украсят стол самой волшебной ночи в году. В числе основных характеристик, которыми должно обладать то или иное блюдо – не только его внешний вид и вкусовые качества, а и его оригинальность. Ведь каждый кулинар мечтает о том, чтобы о его блюде говорили. Если вы решите потчевать гостей мероприятия блюдом североитальянской кухни под названым «полента» друзья будут приятно удивлены и непременно выразят свое восхищение вашим мастерством.
В числе главных ингредиентов для приготовления поленты – кукурузная мука. Попадает на стол это блюдо, как правило, с огромным количеством всевозможных приправ и соусов. Его не подают в качестве отдельного блюда, а только в сочетании с мясом, овощами, грибами и зеленью. Если вы еще никогда не пробовали поленту, обязательно сделайте это, прорепетировав ее приготовление еще до Нового года.
Полента с печенью
Приготовить поленту, где используется печень, проще простого. Главное своевременно и в достаточном количестве подготовить нужные продукты:
- четверть килограмма печени куриной;
- четверть килограмма филе курицы;
- 100 г капусты цветной;
- 100 брокколи;
- около 50 г свежего бекона;
- с горсть грецких молотых орешков;
- немного растертого чеснока;
- масло сливочное – 50 г;
- свежий творог – 30 г;
- растительное масло;
- 500 мл. соуса с красным вином;
- панировочные сухари;
- перец, соль.
Растворить в кипящей воде масло сливочное, всыпать аккуратно, стараясь как можно интенсивнее мешать, муку кукурузную, проследить, чтобы она слегка загустела. Кусочками нарезать бекон с филе курицы, засыпать в кукурузную массу. К этим продуктам подсыпать немного творога и промешать все до однородности состава. Положить капусту цветную в кипяток, держать на протяжении нескольких минут, запанировать, обжарить с использованием кусочка масла сливочного. Печень подготовить к обжариванию, натерев чесноком и подсолив. Вылепить лепешку из нашей поленты. Ее диаметр в итоге должен доходить до 5 см. Верх мини-коржа усыпать орешками, но только по краям, сложить на блюдо. С полентой выложить обжаренную печень вместе и ошпаренную капусту. Щедро залить все соусом.
Полента с грибами
Очень вкусно и полезно, а главное разнообразно для нашего повседневного меню. Что нужно для данного блюда подготовить?
- Четверть килограмма кукурузной муки;
- кусочек сливочного масла, грамм на 50;
- овощной бульон в количестве 750 мл;
- свежие грибы – 350 г;
- тимьян – не более 1 ч. л.;
- немного портвейна;
- соль;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 лук, лучше, если это будет шалот;
- 15 гр. белых сушеных грибов;
- 3 ст. ложки оливкового масла
- зелень петрушки;
- полстакана кипятка.
Надеемся, вы поняли, что представляет собой полента. Рецепт блюда, о том, как можно приготовить его иным образом, мы расскажем уже сейчас. Бульон, сваренный на овощах, доводится до кипения, подсаливается, соединяется постепенно с кукурузной мукой. Размешивается очень тщательно и варится, накрытым крышкой около получаса, бросается в кукурузную смесь тимьян. Затем важно сформировать лепешку. Грибы белые ошпарить кипятком и оставить в нем где-то на полчаса. Процедить образовавшийся настой, влить в него приготовленный бульон, который остался от каши, плюс портвейн. Отправить кастрюлю на средний огонь и готовить до того момента, пока в посуде не останется около 250 мл жидкости.
Разрезать готовую поленту на несколько треугольников (12-14), промазать со всех сторон оливковым маслом, запекать на гриле до образования аппетитной корочки. Подготовить другую сковороду и добавить в нее оливковое масло, прожарить лук, два вида грибов с некоторым количеством чеснока. Долить жидкость, в которой размокали белые грибы. Соус накрыть и готовить его около 5 минут. В финале процесса приготовления засыпать зеленью. Красиво выложить всю поленту на блюдо, тщательно заправить приготовленным самостоятельно грибным соусом.
Полента с зеленью
Если вы приверженец здорового питания, данное блюдо должно вам приглянуться, как никакие другие. Кроме его великолепных вкусовых качеств оно обладает массой полезных витаминов, так как в его основе лежат только экологически чистые продукты, а именно – зелень, морковь и немного сыра с оливковым маслом.
- четверть килограмма кукурузной муки;
- четверть килограмма шпината;
- 2 крупных морковки;
- пара веточек сельдерея;
- пара веточек душистого розмарина;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- по пучку базилика и петрушки;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- твердый сыр – 100 г;
- соль и перец.
Промыть зелень. Измельчить промытый шпинат, сельдерей и 2 морковки (кубиками). Обжарить лук, досыпать к нему чеснок несколько измельченный, зелень и овощи с приправой. 500 мл вод влить в кастрюлю и доводить до кипения. Именно туда аккуратно всыпать муку кукурузную, произвести тщательное перемешивание, подсолить и добавить перец. Продолжать варить пару десятков минут. Готовая полента должна быть сформирована в шарик, а после — разрезана на кусочки. Последние выкладываются в блюдо, а сверху высыпается поджарка из зелени и овощей, затем посыпается все блюдо сырной стружкой, приготовленной самостоятельно при помощи терки.
